تفاصيل الوثيقة

نوع الوثيقة : بحث مدعم 
عنوان الوثيقة :
المطفرات والمسرطنات فى زيت الطبخ المستهلك والتعرف عليها بطريقتى الرحلان الكهربائى فى الهلامة وحيدة الخلية كذلك بطريقتى ايمز والتحول الخلوى
Mutagens and carcinogens in cooking oil consumer and learn my way in the gel electrophoresis and single-cell as well as my way Ames and cellular transformation
 
لغة الوثيقة : العربية 
المستخلص : إن وجود المطفرات والمسرطنات في البيئة تمثل خطرا كبيرا على حياة الناس وهناك دلائل أكيدة على أن كثير من الكيماويات المصنعة أو الموجودة طبيعيا في البيئة تلعب دورا كبيرا في حدوث السرطان في الإنسان ، وتصل هذه الطافرات إلى جسم الإنسان عن طرق متعددة في الغذاء( والماء وفي الهواء ). وتلعب العوامل البيئية دورا كبيرا في حدوث معظم حالات السرطان وقد قدر المؤتمر الدولي للسرطان بأن العوامل البيئية مسؤولة عن 90% من حالات السرطان الموجودة في العالم . وقد أصبح الآن واضحا أن هذه النسبة في زيادة مضطردة نظرا لتعرض الإنسان لسيل من المواد الكيماوية الجديدة كل يوم دون أن تفحص هذه المواد لمعرفة مدى سلامتها وفيما إذا كانت مسرطنة أو مطفرة أم لا ، وتهدف هذه الدراسة إلى التعرف على وجود أي مواد مطفرة في الزيت الذي أستخدم لقلي (البطاطا والدجاج والسمك والفلافل) وتم عمل هذه الدراسة على (50) عينة زيت مستهلك وتم فحص جميع العينات بثلاث فحوصات وهي إختبار إيمز ويستخدم فيه جرثومة السالمونيلا التيفية في وجود أو عدم وجود الجسم الصغرى (إس/9) وكذلك إختبار الرحلان الكهربائي وحيد الخلية ( المذنب ) إلى جانب الأحتبار الثالث وهو إختبار التحويل الخلوي . وقد إثبتت نتائج هذه الدراسة أن من بين الخمسون عينة هناك خمسة عينات زيت قلي مستهلك تسبب إضرار عالية في دنا الخلايا اللمفاوية في فحص الرحلان الكهربائي وحيد الخلية ونفس العينات الخمسة أستطاعت أن تحول الخلايا الطبيعية في المزرعة إلى خلايا محولة تنمو بطريقة غير منضبطة أما فحص إيمز فلم يعطي أي نتائج إيجابية وهذه النتائج تؤكد على ضرورة تبني هذه الفحوصات إلى جانب فحص احداث الأورام في الفئران للتأكد من أن ما يتم إستهلاكه أدمياً غير مطفر . 
سنة النشر : 1419 هـ
1999 م 
اسم الداعم : جامعة الملك عبدالعزيز 
سنة الدعم : 1419 هـ
1999 م 
تاريخ الاضافة على الموقع : Wednesday, April 30, 2008 

الباحثون

اسم الباحث (عربي)اسم الباحث (انجليزي)نوع الباحثالمرتبة العلميةالبريد الالكتروني
سفيان محمد العسوليalassoli, sofian mohammedباحث رئيسيدكتوراه 

الملفات

اسم الملفالنوعالوصف
 30840.docx docx 

تحميل الصفحة

الرجوع إلى صفحة الأبحاث